Agurkesuppe
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1/4 surdejsbrød
-
3 agurker
-
1/4 bundt koriander
-
1 liter yoghurt naturel 0,5 %
-
40 g valnødder
-
1 nip frisk grøn chili
-
3 spsk. olivenolie
-
salt og peber
Sådan gør du
Skær brødet i tern, og kom dem pả en varm pande med olivenolie og lidt salt. Rist dem i ca. 10 minutter ved svag varme, til de er sprøde og gyldne. Stil brødcroutonerne til side i en skål.
Skyl agurk, koriander og mynte. Pil hvidløgene, tryk dem flade, og snit dem fint.
Tag lidt yoghurt til topping fra i en skål.
Skær agurkerne i grove stykker, og blend dem sammen med koriander, mynte, yoghurt, hvidløg, valnødder, chili og olivenolie til en lind konsistens. Smag til med salt og peber.
Server suppen med lidt frisk mynte, brødcroutoner, yoghurt og olivenolie på toppen.
