Æggekage med kartofler, bacon, salat og rugbrød
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Dag 1
Tænd ovnen på 180-200 grader. Bag rugbrødet 10-15 minutter i den varme ovn.
Æggekage
Skær bacon i tern og steg dem sprøde og brune ved jævn varme på en stor pande uden fedtstof. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir.
Skær de kogte kartofler og peberfrugt i små tern.
Steg dem evt. i en smule baconfedt på panden, eller rengør den og kom olie på. Steg dem let gyldne.
Kom bacon og fintsnittet forårsløg på igen. Slå æggene ud i en skål, hæld mælk/vand i og pisk det sammen med salt og peber. Tilsæt æggemassen til panden med fyld og skru ned på meget svagt blus. Kom låg på panden og lad æggemassen sætte sig.
Salat
Lav en salat af skyllet, plukket salat, agurk i tern og halverede cherrytomater. Pres limesaft udover salaten og vend sammen med olivenolie, salt og peber.
Servering
Servér æggekagen med salat og tykke skiver rugbrød.
