Æg i tomatsauce med peberfrugt og grøn salat
2 personer
Ingredienser
- 1 rød peberfrugt
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 1 bakke æg
- 1 romaine-salat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Evt. spidskommen
Inden du går igang
Skyl peberfrugt og salat.
Skær peberfrugt i små tern. Varm en sautérgryde eller mellemstor pande op med 1 tsk. olie, og sautér peberfrugt i 2-3 min.
Vend skåret grønt fra bægeret med peberfrugten, tilsæt 1-2 dl vand, og kog det forsigtigt op. Smag til med salt, peber og evt. lidt spidskommen.
Lav fordybninger i saucen til hvert æg, og slå æggene ud heri. Læg låg på, og lad æggene pochere i saucen, til hviden er fast, men blommen stadig er flydende, 5-6 min.
Snit imens salat, og vend den med olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk.] og lidt eddike i en skål. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret æg i tomatsauce i dybe tallerkener, og servér med salat.
