Æg i tomatsauce med peberfrugt og grøn salat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 romainesalat
-
1 bakke æg
-
1 bæger skåret grønt
Tjek at du selv har
-
eddike (fx balsamico eller æbleeddike)
-
salt
-
evt. spidskommen
-
olivenolie
-
sort peber
Sådan gør du
Inden du går i gang
Skyl peberfrugt og salat.
Skær peberfrugt i små tern. Varm en sautérgryde eller mellemstor pande op med 1 tsk. olivenolie, og sautér peberfrugt i 2-3 min.
Vend skåret grønt fra bægeret med peberfrugten, og kog det forsigtigt op. Spæd evt. til med et par spsk. vand. Smag til med salt, peber og evt. lidt spidskommen.
Lav fordybninger i saucen til hvert æg, og slå æggene ud heri. Læg låg på, og lad æggene pochere i saucen, til hviden er fast, men blommen stadig er flydende, 5-6 min.
Snit imens romainesalat, og vend den med 1 tsk. olivenolie og lidt eddike i en skål. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret æg i tomatsaucen i dybe tallerkner, og servér med salat.
