Dahl med røde linser, grønkål, quinoa og lime-yoghurt
Ingredienser
- 1 bæger dahl med røde linser
- 1 bæger strimlet grønkål
- 1 pose hvid quinoa
- 1 lime
- ½ bæger yoghurt naturel 0,5 %
- Halvdelen af de gule gulerødder
- ½ agurk
Tjek at du selv har
- Salt
- Sort peber
I dag skal du lave vores dahl med linser, hvor vi har gjort alle ingredienser og krydderier klar. Du skal blot tilsætte vand og lade retten simre i en gryde. Selvom vi har angivet mængden på det vand, som skal tilsættes, kan der være lidt forskel på, hvor rask kogningen går i forskellige gryder og på forskellige komfurer. Derfor vil jeg foreslå, at du omhyggeligt sørger for at justere konsistensen med vand – både under kogningen og inden servering. Dahlen skal være en let flydende og saftig gryderet.
Sæt vand over til quinoa, og skyl frugt og grønt.
Kom dahl i en gryde med vand [1p: 2 dl | 2p: 3½ dl], og kog op (se køkkentip). Lad dahlen simre i 25 min. under låg, til linserne er kogt helt møre.
Rør grønkål fra bægeret i dahlen, og kog retten i endnu 5 min. Tilsæt evt. mere vand undervejs, hvis dahlen koger tør, og justér gerne konsistensen med vand lige inden spisetid. Smag til med salt inden servering.
Kog imens quinoaen under låg i letsaltet vand [1p: 1 dl | 2p: 2 dl] i 10 min., og fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og afdryp evt.
Kom yoghurt i en skål. Riv lidt limeskal fint i, og rør rundt.
Skræl gulerødder. Skær agurk og gulerødder i små tern. Vend agurk og gulerod i yoghurten, og smag til med salt og peber.
Skær resten af limen i både.
Gem ⅓ af quinoan på køl i en lufttæt beholder til et andet måltid.
Anret resten af quinoaen i en skål, og top med dahl. Dryp med limesaft efter smag, og spis lime-yoghurt med agurk og gulerod til.
