Salanova kan give en god fylde til en salat og må meget gerne være i selskab med en kraftig smagsfuld dressing. Bladene kan dog være sarte hvis de vendes i dressing og står for længe – de klasker simpelthen sammen. Et godt trick, som vi kan takke det franske køkken for, er dette: Pisk din dressing sammen i bunden af en stor skål og lad den ligge i bunden af skålen. Læg forsigtigt de skyllede salatblade ovenpå og vend først dressingen med bladene, når det er spisetid. På den måde holder bladene sig friske og sprøde.

Salanova er klimarobuste, men har stadig brug for varme. De plantes derfor i ydersæsonen, så de kan høstes henover sommeren. De skal ikke plantes for dybt, da de nederste blade vil gå i forrådnelse. Salavanova’en går sent i stok. Når den endelig gør det, begynder salaten at løfte sig, nærmest som et højhus af salat. Salaten kan stadig spises, selvom den er gået i stok – den bliver blot lidt mere bitter i smagen. 

Salanova dyrker vi i Smagsmarken, som er Aarstidernes gastronomiske og agronomiske legeplads. Her afprøver vi nye (og gamle) afgrøder til fremtidige smagsoplevelser og måltider. Vi eksperimenterer, afprøver, smager, dufter og sanser os frem i en magisk verden af planter. I Smagsmarken dyrker vi flere forskellige sorter af Salanova - blandt andet Descartes, Expertise, Seurat og Telex.

Læs mere om Smagsmarken.

Du gør dig selv en tjeneste ved at gøre salaten klar, så snart du får den hjem. Del bladene fra stokken, skyl dem grundigt og lade dem ligge lidt i vandet. Lad herefter bladene dryppe godt af (brug evt. en salatslynge). Opbevar bladene i en lufttæt beholder i køleskabets grøntskuffe.