Platerinas
Flad, men også sød
Den flade stenfrugt platerina er nektarinens svar på en paraguayo - den flade fersken, som vi efterhånden kender rimelig godt herhjemme. Det er en relativ ny type stenfrugt, der først indenfor de senere år er kommet ud i køkkenerne.
Som en normal nektarin er platerinaen kendetegnet ved sit glatte, røde skind og den er dejlig sød og saftig. Det faste frugtkød er enten hvidt eller gulligt.
I køkkenet
Platerinas er som alle andre stenfrugter en dejlig håndfrugt, der kan spises lige som den er. Den kan også bruges i salater, gerne sammen med krydderurter og fx en god mozzarella.
I marken
Vores platarinas kommer fra Emilio hos Frutas Biomova i Extremadura, i det vestlige Spanien på grænsen til Portugal. Klimaet her er ideelt til stenfrugter som platarinas, der elsker varme. Området er meget tørt og allerede i juni er temperaturen konstant 35-40 grader.
Opbevaring
Platarinas skal helst spises helt friske, og ellers opbevares de som andre stenfrugter bedst på køl.
