Skær stilken af okra’en og snit den i kvarte på langs eller i skiver. Okra er god i sammenkogte retter, hvor dens frugtsaft er med til at jævne retten. Den lille spidse frugt har en afdæmpet smag med en let bitterhed, når den er høstet umoden. Den smager også rigtig fint i retter med æg, f.eks. i en frittata. Du kan blanchere okra, dampe den eller bruge den lynstegt i wokretter. Pas på med at overtilberede den, hvis du ikke er interesseret i dens jævnende effekt.

Okra plukkes fra høje blomstrende buske og er i familie med Hibiscus. Den er god til at klare masser af varme og tør jord. De fleste okra dyrkes i Indien, men vi får dem fra vores grøntsagsavlere i Spanien.

Opbevares bedst på køl i en lufttæt beholder eller i grøntsagsskuffen. Her kan de holde sig en uges tid. Pas på de ikke får frost.