Malabarspinat
- Asiatisk spinat
Malabarspinaten menes oprindeligt at stamme fra Malabarkysten i Sydindien. Malabarspinat har traditionelt været dyrket i det meste af Sydøstasien, som asiaternes svar på den nordiske spinat. I koldere klimaer vokser planten også fint, men tåler ikke frost, hvorfor den kun dyrkes et-årigt. Malabarspinat er en kravlende urt med rustikke, robuste og store blade og små fine, violette blomster.
I køkkenet
Malabarspinat minder på mange måder om spinat, dog er bladene tykkere og saftigere. Derfor egner den sig godt til at sautere og stege, da saftigheden virkelig træder i karakter. Brug malabarspinaten på samme måde som almindelig spinat, fx i tærter eller stuvninger. De dampede blade kan også bruges som et lækkert tilbehør til et pocheret æg med lidt brød og smør til. Vil man bruge bladene rå, kan man med fordel gå efter de mindste af slagsen, da disse har en delikat smag og struktur. Toppen af stænglen har en syrlighed og en frisk grøn smag. Brug gerne både top og rå blade i salater eller som topping på en gryderet.
