Lilla sød kartoffel
- sød og farverig
Den lilla søde kartoffel er søster til den almindeligt kendte orange-gule søde kartoffel. På trods af navnet er ingen af dem i familie med den egentlige kartoffel. Faktisk tilhører søde kartofler slet ikke natskyggefamilien, som den danske kartoffel gør.
Den lilla variant af den søde kartoffel får dens flotte farve fra anthocyaniner (de samme farvestoffer, som også er på spil i rødkål og hindbær), der er en antioxidant.
I køkkenet
Lilla søde kartofler skal generelt have lidt længere tid på panden eller i ovnen end den orange type, men så giver de også meget mere til øjnene – hold op, hvor er de flotte i en ret.
I marken
Søde kartofler bliver traditionelt ikke dyrket i Danmark, da de kræver en lang og varm vækstsæson. Den kommer oprindelig fra Sydamerika, men i dag bliver den søde kartoffel også dyrket i det sydlige Europa og i Asien.
Opbevaring
Den kan blive dårlig, hvis den kommer på køl, men har en lang holdbarhed ved en opbevaring ved 10-15 grader.
