Dragon's Tongue
- en skulpturel skønhed
Dragon's Tongue er en variant af vild rucola, og den har fået sit navn fra de smukke, store, brede og rødmarmorerede blade, som krøller og kruser så fint rundt i kanten. Stænglen er meget kurvet, så planten vokser næsten helt skulpturelt op ad jorden.
I køkkenet
Aarstidernes kokke er meget begejstrede for Dragon's Tongue, der imponerer med en både skarp og mineralsk smag - vi er henne i nærheden af sennep, peberrod og wasabi, men dog stadig helt sin egen. Som med andet asiatisk bladkål er varme godt. Lynsteg den i en wok ved meget høj varme og vend med nudler. Eller prøv at erstatte spinaten i en fiskecurry med Dragon's Tongue: tilsæt bladene i de sidste par minutter, så de kun lige falder sammen.
I marken
Som andre kål har Dragon’s Tongue en hurtig udviklingstid. Den sås, når vinteren har lagt sig og får den godt med vand passer den ellers sig selv. Den kan høstes allerede fra maj – en måned, hvor der ellers ikke er så meget klar endnu på de danske marker.
Opbevaring
Kan holde sig 3-5 dage i en lufttæt beholder i køleskabets grøntsagsskuffe.
I sæson
