Sorten Crystal Apple stammer oprindeligt fra Indien, hvor den voksede vildt og havde en skarp og bitter smag. Med tiden spredte den lille fine agurk sig til både Kina og Japan, hvorfra de mere søde varianter, vi kender i dag, udviklede sig. Crystal Apple minder en del om en anden lille rund agurk, Crystal Lemon, men i modsætning til denne sort kan Crystal Apple blive større og ubehageligt bitter. Jo større agurken vokser, desto mere bitterhed udvikles i smagen. Høst derfor agurken, når den er på størrelse med en golfbold og farven er cremehvid med grønlige nuancer. På dette stadie er skrællen tynd og delikat, teksturen indbydende sukkulent og smagen sød og mild med en note af frisk bitterhed.