Choy Sum
– kinesisk blomsterkål
Choy Sum er en repræsentant fra det asiatiske køkken og minder om en spinkel udgave af den kendte Pak Choy-kål. Choy Sum stammer oprindeligt fra Kina, hvor den har været dyrket i mange tusind år. Denne orientalske kåltype står på marken med fine, grønne blade og røde/lilla kraftige blomsterstilke med gule blomster – hvorfor den også kaldes kinesisk blomsterkål. Både blomsterstilke og blade kan spises og har en let sødlig og ikke særlig bitter smag.
I køkkenet
I det asiatiske køkken er bladene ofte anvendt i stir fries, hvor grøntsagerne steges ved høj varme og både østerssauce og hvidløg er populære smagsgivere. Man kan høste af planten lige fra de fine unge blade titter frem, til sidst på sæsonen, hvor planten vil stå med større kraftigere blade. Smagen er mere aromatisk end den familiære Pak Choy-kål og den intensiveres, hvis planten får et strejf af frost inden høst.
