Blad-amaranth
- fin og mild
Amaranthfamilien er en stor plantegruppe med omkring 50 varianter, der dyrkes i Amerika og Afrika. Det er både en pryd- og nytteplante, som er kendt for sine flerfarvede blade og er ofte kendetegnet ved stærke røde, gule, og grønne farver. Alle varianternes blade kan spises og bladamaranten udvikler frøstande der også kan spises eller tørres.
I køkkenet
Frøstandene har en mild, nøddeagtig smag og kan minde om quinoa. De egner sig både til søde og salte køkken. Tørret amaranth kan koges og fx erstatte ris eller bruges i salater. Bladene smager fint og mildt og kan erstatte andre salatblade eller som fyld i supper eller stuvning.
