Både stængel, top og blade på aspargesbroccolien kan spises. I køkkenet kan det være en fordel at dele stilken i 2, da den ellers skal have længere tid end bladene og blomsterne. Som den almindelige broccoli kan aspargesbroccolien tilberedes på mange forskellige måder: lynstegt i en stirfry, i tærter, på en vegetarpizza, blancheret osv.

Aspargesbroccolien er en nem og stabil plante at arbejde med. Den går hurtigt i blomst, hvorefter det første hovedskud bliver skåret af, og så går væksten for alvor i gang.  Det er en forholdsvis dyr afgrøde at høste i stor skala, da den skal håndhøstes og pakkes i bundter. Det er nok grunden til, at man ikke ser den i mange danske supermarkeder. Ikke desto mindre et det en fantastisk spise, og det er en smuk plante at have stående i sin have hele året rundt. Den kan nemlig tåle frost og begynder efter vinter at vokse igen. Alt afhængig af sort og dyrkningsmetode spænder høstsæsonen fra juni til oktober.