Æblet har en gulgrøn farve på skyggesiden – og røde flammer på kinderne, der hvor solen har ramt æblet.
Det er et saftigt æble med en fin frisk og aromatisk smag. Æblet er fast nok til at bruge i madlavningen – eksempelvis til en god æblekompot.

Topaz er et æble, der vokser godt i den økologiske plantage og desuden har en god holdbarhed, så det fortsat er friskt og lækkert sent på sæsonen.