Kokkene

Thomas Hess Nielsen

Thomas sammensætter Aarstidernes produkter og udvikler sortimentet af måltider og måltidsløsninger.

Som Aarstidernes udviklingschef handler det for Thomas om at finde de helt rigtige grøntsager og det rigtige kød og fisk til sortimentet samt at samle det bedste hold af dygtige kokke og produktudviklere.

Thomas kommer fra en fransk køkkenbaggrund, men brænder i dag mere for det grønne køkken, gerne med et italiensk tvist.

Bedste grøntsag
Tomat

Bedste køkkentip
Hav altid parmesan i huset

Bedste køkkenredskab
En støbejernspande

Bedste kulinariske destination
Italien

 

Sanne Holden Venlov

Sanne er kvinden, som uge efter uge er med til at bestemme, hvilke grønne måltider du skal lave hjemme i dit køkken.

Hendes mad er sprød, grøn, og alsidig, og så smager den af, at Sanne har rejst rundt i store dele af verden.

Sanne er kendt fra Go' Morgen Danmark og for sit store, lyse nudel-hår.

Bedste grøntsag
Der er mange. Asparges, grønne ærter, solgule majs, alle slags kål og bønner – friske og tørre.

Bedste køkkentip
Hellere lidt men godt. Brug de bedste råvarer, og spar ikke på saltet.

Bedste køkkenredskab
Lige nu elsker jeg min spiralizer, der kan snitte grøntsagspasta af selleri og glaskål.

Bedste kulinariske destination
Indien

 

Søren Ejlersen

Søren er først og fremmest kok. Så selv om han i dag har fint kontor og titel af næstformand i Aarstiderne A/S kan han ikke holde fingrene fra køkkenet.

Derfor kan du se Søren lave MadBio, optræde som kok på tv og så selvfølgelig udgive nye kogebøger - hvis han da ikke lige står og skræller gulerødder til Aarstiderne Engros...

Livret
Min kones grydestegte kylling med rabarberkompot.

Bedste køkkenredskab
Stor, skarp kniv, skærebræt af træ og kobbergryden.

Bedste grøntsag
Rodfrugter, asparges og nye lange hvidløg. Helt banalt kommer man ej heller uden om citroner på gren.

Kogebøger
"Aarstidernes livretter", forlaget Olivia. "Guld & Grønne Sager",forlaget Olivia. "DVD Køkkenet", forlaget ArtPeople. "Aarstidernes Kød", forlaget Olivia.

 

Louisa Lorang

Louisa skriver opskrifter til flere af Aarstidernes kasser, fx KvikKassen og Low Carb. Hun er kendt for at sætte fokus på madpakken, aftensmaden og sommergrillen og for at gøre vanlige måltider, der tit ender i kedelige rutiner, til små, sprudlende madoplevelser. Louisa bruger sin appetit og madglæde til dagligt at forvandle nostalgiske hverdagsretter til mad og måltider, der får børn og voksne i alle aldre til at spise med.

Louisa har skrevet flere kogebøger, senest Mit cowgirl køkken og Juice for begyndere. Du kan også finde Louisas opskrifter hver uge i ALT for Damerne og fange hende i kokkeprogrammer på Tv2.

Bedste grøntsag
Løg og kål! Så kan man overleve alt!!! (og lidt lime og koriander - så bliver det også festligt)

Bedste køkkentip
Enkelt virker! Lav ikke ting, der er for overkomplicerede, og bland ikke for meget. Så går det som regel.

Bedste køkkenredskab
Kniv, tyndskræller og mandolinjern.

Bedste kulinariske destination
Austin, Texas. Der kan man spise hele verden, med eller uden cowboyhat.

 

Pernille Skjødt

Pernille er kokken bag måltidskasserne Livretter og Verdenskassen.

Pernilles passion for mad har sydet og boblet siden hun var barn. Udover opskrifter til Aarstidernes måltidskasser skriver Pernille også kogebøger og er madskribent for ALT for Damerne og Weekendavisen.

Pernille holder meget af familie- og hverdagsmad, som alle store og små kan lide. Hun henter inspiration fra solide klassikere fra det danske, franske og italienske køkken, som hun giver et pift og et grønt løft.

Bedste grøntsag
Grønne asparges er min absolutte favorit, fx grillet eller i en skøn salat. Hvis jeg skal vælge en rodfrugt, så er pastinak min yndlings-rod nr. 1. Jeg bliver tit drillet med, at jeg kan få pastinak til at passe alle vegne.

Bedste køkkentip
Hav fokus på tilberedningstider! Det er vigtigt for at opnå optimal konsistens og smag og få det bedste ud af den enkelte råvare. Fisk skal fx ofte have kortere tid, end man regner med, for at bevare sin saftighed.

Bedste køkkenredskab
Skarpe knive er det vigtigste i køkkenet, når der skal skæres, snittes og hakkes en masse sprøde og skønne grøntsager til aftensmaden og andre gode måltider.

Bedste kulinariske destination
Jeg er vild med Frankrig, Italien og Spanien, men jeg er også altid klar på en rejse til Thailand. Østens køkken er fantastisk med kombinationen af spicy, friskt, sprødt og skønt.

 

Magnus Laier Sonne

Magnus udvikler produkter til Aarstidernes måltidskasser. Han startede sin karriere i køkkenet som opvasker i sin fars bornholmske fiskerestaurant, hvor han arbejdede sammen med resten af familien.

Magnus er fulgt i sin mormors fodspor og laver derfor alt mad fra bunden. Hans store kærlighed til køkkenet skinner igennem alt, hvad han laver i dag. Han elsker mad med hele sin sjæl og har en forkærlighed for Bornholm, hvor han er født og opvokset.

Bedste grøntsag
Løg og kål

Bedste køkkentip
Steg ved høj varme!

Bedste køkkenredskab
Rivejern fra Microplane og blender fra Thermomix

Bedste kulinariske destination
Bornholm – selvfølgelig

Morten Schou

Morten fik den gode, ærlige mad ind med modermælken. Han har en mor, der altid har lavet god hjemmelavet mad, og en moster, der er uddannet kok.

Morten startede som opvasker i sin mosters restaurant, da han var teenager, og det førte til både en tjener-, kokke- og sommelieruddannelse. Sidenhen har han arbejdet som kok, souschef og køkkenchef på flere københavnske toprestauranter og har selv haft en stjerne i Michelin.

I dag er Morten kok og produktudvikler hos Aarstiderne og ansvarlig for bl.a. PescetarKassen.

Bedste grøntsag
Der er mange... men de nye danske kartofler, asparges, løg og grønne ærter. Og kål i alle afskygninger.

Bedste køkkentip
Husk at smage på maden og husk altid at smage maden til.

Bedste køkkenredskab
Min gode gamle kokkeelev Denny … og skarpe knive.

Bedste kulinariske destination
København, Stockholm & New York

Lone Kjær

Lone udvikler og skriver opskrifterne til Aarstidernes SlankeKasse og Slank Morgen.

Hun har en professionsbachelor i ernæring og sundhed, og hun har i flere år arbejdet som madskribent for bl.a. Hjerteforeningen og Bo Bedre. Lone har udgivet flere kogebøger, og det, hun brænder allermest for, er nem, sund og velsmagende hverdagsmad med masser af grøntsager.

Bedste grøntsag
Der er mange… I vintermånederne grønkål, og på andre tider af året spidskål, friskbælgede ærter og asparges.

Bedste køkkentip
Keep it simple… og smag altid maden til.

Bedste køkkenredskab
Mit mandolinjern

Bedste kulinariske destination
New York, København og Italien