Om varen

Økologisk lammekølle med ben fra Spanien, 1300 g.

En helstegt lammekølle er noget helt særligt og den perfekte gæstemad. Velegnet til både grill og ovn. 

Kødet leveres af Ecológica de los Pirineus, der holder til højt oppe i Pyrenæerne, nordvest for Barcelona.

Her i bjergene græsser Marc og Jaume køer og får. Størstedelen af deres liv lever dyrene dybt inde midt i den uberørte natur, hvor de kun kan nås til fods, eller på hesteryg. Marc og Jaume styrer alle dele af produktionen og sikrer derved dyrenes trivsel og kødets kvalitet.

Anvendelse

Skær små lommer i fedtet, og kom knust hvidløg og hakket rosmarin i, det komplimenterer smagen af lam rigtig godt.

Tilbered køllen i ovn eller grill, til kernetemperaturen er 58-60 °C, hvis du vil have rosastegt lam, eller ca. 75 °C, hvis du vil have gennemstegt lam.

Hvis du har god tid, så langtidssteg køllen ved lavere temperatur – det gør kødet mere saftigt og mørt.

Opbevaring

Opbevares på køl.

Bemærk, at kødet er under optøning, når du modtager det. Vi anbefaler, at du opbevarer det i køleskabet mindst et døgn. Så kan du være sikker på, at det er tøet helt op.