Vegetarisk pasta carbonara med hærvejsost og salat med gulerod
Ingredienser
- 2 pakker spaghetti
- ½ pose gulerødder
- 2 hjertesalater
- 1 bakke æg
- 2 bægre fløde
- 1 stykke hærvejsost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Det vigtige i en carbonara er at få pastaen gjort cremet, uden at æggeblandingen klumper. Det gøres nemmest ved at tilsætte blandingen til den kogte pasta uden at tilføre yderligere varme – eftervarmen fra pastaen tilbereder æggene. Hvis æggene ikke tykner og bliver cremede, er pastaen måske blevet lidt for kold. I det tilfælde kan du varme retten kort og forsigtigt, til pastaen cremer.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min.
Skræl gulerødder ud i tynde flager med en tyndskræller, og snit salat groft.
Vend gulerødder og salat sammen med olivenolie [1/2p: 2-3 tsk. | 3/4/5p: 1-2 spsk.] og eddike [1/2p: 1-2 tsk. | 3/4/5p: 3-4 tsk.], og smag til med lidt salt.
Rør æg godt sammen i en skål, og tilsæt fløde. Riv ost ned i skålen, rør sammen igen, og krydr med sort peber.
Hæld vand fra pasta, og kom pastaen tilbage i gryden. Tilsæt carbonara-sauce, og vend rundt i den varme gryde, til saucen tykner let, 1-2 min. (se køkkentip). Smag til med sort peber og evt. lidt salt.
Anret pasta carbonara i dybe tallerkener, og servér salat med gulerod til.
