Andelår med teriyaki, ris og lynstegt grønt
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 3 pakker andelår sous vide
- ½-1 spidskål
- 1 rødløg
- 1 rød palermo-peberfrugt
- 1 citron
- 1 pose teriyaki-glaze
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Evt. sort peber
Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Kom andelår i et ildfast fad, og steg dem i ovnen i 10-15 min.
Snit spidskål fint. Pil og skær rødløg i tynde både. Skær peberfrugt i ringe eller strimler. Skær citron i både.
Varm en pande godt op, tilsæt olie, og steg spidskål ved høj varme, til den bruner let, 2-3 min.
Skub spidskål lidt til side på panden. Tilsæt rødløg og peberfrugt, og steg videre i 3-4 min., til alt er sprødmørt. Smag til med salt og evt. sort peber.
Anret ris i skåle eller dybe tallerkener, og top med stegt grønt. Anret andelår øverst, og dryp med citronsaft og teriyaki-glaze.
