Ramsløg-krebinetter med bagte kartofler, aioli og blomkål
Ingredienser
- 3 bagekartofler
- 3 fed hvidløg
- 2 rødløg
- 2 blomkål
- 1 pose aioli
- 1 bundt ramsløg
- 2 røde peberfrugter
- 2 pakker hakket grise- og oksekød
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Mel eller rasp
- Evt. smør
Håndfuld 1+2: Rødløg, blomkål, peberfrugt
Håndfuld 3: Hakket gris
Håndfuld 4: Bagekartofler, mel eller rasp
Fedt: Olivenolie, aioli, evt. smør
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, hvidløg, ramsløg
Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Skyl alt grønt.
Halvér bagekartoflerne på langs. Hak hvidløg fint, og skær rødløg i tynde både. Del blomkål i små buketter, og gem halvdelen til salat.
Vend bagekartofler med olivenolie [1/2p: ½-1 spsk. | 3/4p: 1-2 spsk.], salt og peber. Placér kartoflerne på en bageplade med bagepapir med skærefladen nedad.
Vend blomkål med hvidløg, rødløg, olivenolie [1/2p: ½-1 spsk. | 3/4p: 1-2 spsk.] et par dråber eddike, salt og peber. Kom det på bagepladen sammen med kartoflerne.
Bag kartofler i ca. 30 min., eller til de er gyldne og møre. Bag blomkål og løg i ca. 20 min.
Snit ramsløg fint, og skær peberfrugt i små tern.
Skær resten af blomkålen i tynde skiver, og vend dem med halvdelen af ramsløget, peberfrugt, lidt eddike og et par dråber olivenolie.
Anret ovnbagt blomkål på et fad, og tegn striber af aioli over. Top med sprød blomkål, ramsløg og peberfrugt.
Rør hakket kød med resten af det snittede ramsløg, salt og peber.
Form 8 små krebinetter af farsen, og vend dem i mel eller i rasp. Varm en pande op, tilsæt olie [1/2p: 1 spsk. | 3/4p: 2 spsk.] og evt. en lille klat smør, og steg krebinetterne i 3-4 min. på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
Servér ramsløg-krebinetter med bagte kartofler, aioli og sprød blomkål.
