Oksekød i rød thai-karry med grøntsager og ristede jordnødder
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 2 bundter forårsløg
- 3 cm ingefær
- 2 pak choy
- 2 bundter koriander
- 2 citroner
- 1 pose jordnødder
- 1 pakke flanksteak
- 1 bæger søde kartofler i tern
- 1 pose rød karrysauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Aaarstiderne har udviklet en skøn rød karrysauce bestående af: kokosmælk, peberfrugt, tomat, hvidløg, rød chili, citrongræs og skønne krydderier. Det gør, at du kan få en thai-style karrysauce på bordet i en fart.
Vores flankesteaks varierer meget i størrelse, så i nogle tilfælde opnår du et bedre resultat med blot 2-3 min. på hver side. Hold derfor ekstra øje med kødet, mens du tilbereder det, hvis du har fået et "tyndt" stykke.
Sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Snit forårsløg i tynde skiver. Skræl og riv ingefær fint, eller skær det i tynde strimler. Snit pak choy groft.
Snit stilkene fra koriander, og pluk korianderblade groft. Kom korianderblade i en skål til servering. Halvér citron.
Opvarm en pande med lidt olie, steg jordnødder let gyldne, og drys med lidt salt. Kom i en skål til servering.
Varm en pande op (evt. den fra jordnødderne), tilsæt olie, og steg kødet ved høj varme i ca. 8 min. i alt, imens du vender kødstykket hvert 2. min. (se køkkentip). Krydr med salt og peber undervejs. Lad kødet trække på et skærebræt.
Opvarm en gryde med en smule olie, og steg ingefær, halvdelen af forårsløg og søde kartofler fra bægeret i 3-4 min. Tilsæt pak choy og rød karrysauce, og giv det et opkog i 2 min.
Vend snittede korianderstilke i grøntsagerne i rød karrysauce, og smag til med citronsaft, salt og peber.
Skær grillet flanksteak i skiver.
Anret ris i dybe tallerkener, og top med rød thai-karry med grøntsager samt skiver af oksekød. Drys med snittet forårsløg, korianderblade og ristede jordnødder.
