Nakkekoteletter med BBQ-sauce, ovnbagte kartofler og coleslaw
Ingredienser
- Alle alouette-kartoflerne
- 1 spidskål
- 1 pose snackgulerødder
- ½-1 bundt bronzefennikel
- 1-2 fed hvidløg
- 1 bæger creme fraiche
- ½-1 tørret chipotle-chili
- 1 dåse tomatpuré
- 1 bæger honning
- 1 pakke nakkekoteletter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Retten i dag er typisk for de amerikanske sydstater, hvor BBQ-saucer nogle steder nærmest dyrkes som religion, og den syrlige, friske coleslaw ofte bruges som modspil til stegt eller grillet svinekød.
Når du smager coleslaw-dressingen til, så tænk på det fyld, som skal i efterfølgende. Den må gerne krydres lidt kraftigere, end du måske umiddelbart plejer. Brug evt. også en klat mayonnaise, lidt sød paprika og flydende honning, hvis du har.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Skær kartofler i tynde, ensartede både. Vend dem med lidt olivenolie og salt på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen, til de er gyldne og møre, 25-30 min.
Snit spidskål i tynde strimler, og riv gulerødder groft. Pluk og hak bronzefennikel.
Pil og pres eller mos hvidløg, og kom det i en rummelig skål. Tilsæt bronzefennikel og creme fraiche, og smag til med salt og sort peber (se køkkentip). Vend til sidst spidskål og gulerødder med dressingen.
Fjern stilk og kerner fra chipotle-chili, og hak resten fint.
Rør tomatpuré, honning og 2-3 spsk. vand sammen i en lille skål, og krydr med lidt salt og chipotle-chili efter smag.
Varm olie op på en pande, og steg kødet, til det er gennemstegt og gyldent, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og sort peber undervejs.
Anret nakkekoteletter og ovnbagte kartofler på tallerkener. Dryp med BBQ-sauce, og spis coleslaw til.
