Majstortillas med BBQ-linser, persille og agurketopping
Ingredienser
- 1 pose grønne linser
- 1 løg
- ½ frisk hvidløg med top
- 1 karton mosede tomater
- 1 brev BBQ-krydderiblanding
- ½-1 bundt bredbladet persille
- 1 madagurk
- ½ batavia-salat
- Resten af ricottaen
- 1 pakke majstortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til linser, og skyl linser samt alt grønt.
Kom linserne i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Dræn vandet fra.
Hak løg og hvidløg. Varm olie [1p: ½ tsk. | 2p: ½ spsk.] op i en gryde, og sautér løg og hvidløg i ca. 4-5 min. Rør ofte, og regulér varmen, så løg og hvidløg mørner stille og roligt uden at brune for meget.
Tilsæt mosede tomater og linser, og krydr med BBQ-krydderi og salt. Hvis saucen er lidt for tynd, kan du koge den uden låg, til den er kogt ind og er tyknet. Spæd omvendt til med lidt vand, hvis retten er kogt lidt for tør.
Pluk persille, og hak den mellemfint.
Skræl agurk, og skær den i skiver. Snit salat. Vend salat med agurk, olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk.] og lidt eddike. Krydr med salt og peber, og vend godt rundt.
Kom ricotta i en lille skål, og rør den blød med en smule vand.
Lun majstortillas én ad gangen på en tør pande i 15-30 sek. på hver side, eller lun hele stakken i mikroovnen i ½-1 min. Hold dem lune, fx mellem to tallerkener.
Sæt hele herligheden på bordet. Fyld majstortillas med BBQ-linser, og top med en lille teske ricotta og et drys persille. Fold tortillaen sammen, og spis gerne med fingrene, hvis du har lyst. Spis salaten ved siden af.
