Langefilet og fyldig salat med grønt og jordnødder
Ingredienser
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 spidskål
- ½ pose gulerødder
- 2 grønne peberfrugter
- 1 pose jordnødder
- 1 citron
- 1 bundt koriander
- 1 brev bali-krydderiblanding
- 3 pakker langefileter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Sukker
Håndfuld 1+2: Spidskål, gulerødder, peberfrugt
Håndfuld 3: Langefilet
Håndfuld 4: Couscous
Fedt: Olivenolie, jordnødder
Smagsgivere: Salt, peber, sukker, koriander, citron, bali-krydderi
Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.
Kom couscoussen i en skål, og tilsæt kogende vand [1/2p: 1½ dl | 3/4p: 3 dl], salt og olie [1/2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.]. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Snit spidskål fint, og drys den med lidt salt og sukker. Knug kålen let med hænderne, til den mørner.
Skræl gulerødder i tynde flager med en tyndskræller, og skær peberfrugt i strimler. Hak jordnødder groft, og halvér citron. Pluk og hak koriander.
Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.
Vend couscous med spidskål, gulerødder, citronsaft og bali-krydderi, og anret det på et fad. Top med peberfrugt, koriander og jordnødder.
Tjek fisk for evt. benrester. Varm olie [1/2p: 1-2 spsk. | 3/4p: 2-3 spsk.], og steg fisken gylden og gennemtilberedt, 3-4 min. per side. Krydr med salt undervejs.
Servér stegt lange med fyldig salat med sprødt grønt og jordnødder.
