Kikærtekarry med blomkålsris, æg og radise-yoghurt
Ingredienser
- 1 bæger kikærtekarry med selleri
- 1 bakke æg
- ½-1 citron
- 3-4 stilke løvstikke
- ½ bundt kinaradiser
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 blomkål
Tjek at du selv har
- Salt
- Sort peber
I dag får du kikærtekarry fra vores varme værksted. Du skal ikke gøre andet end at tilsætte vand, og koge retten i 10 min. under låg. Justér evt. konsistensen med lidt ekstra vand inden servering, hvis retten virker alt for tyk og indkogt.
Blomkålsris er blomkål, som ligner ris, når det rives helt fint, og kan give lidt af den samme fornemmelse som tilbehør. Det er lidt en smagssag, om man nyder dem bedst rå og sprøde eller varme og lidt blødere efter en hurtig blanchering: Kom blomkålsris i en gryde spilkogende vand. Hæld vandet fra, så snart det koger op igen. Lad risene dryppe af i en sigte, og hold dem lune i gryden.
Sæt vand over til kikærtekarry og æg, og skyl frugt og grønt.
Kom kikærtekarry i en gryde, og tilsæt kogende vand [1p: ½-1 dl | 2p: 1½-2 dl]. Kog op, og lad retten simre under låg i 10 min. (se køkkentip).
Kog æg i 8-9 min., og afkøl dem derefter i koldt vand. Pil og halvér dem.
Skær citron i både til servering. Pluk løvstikken, og hak den let.
Skær radiser i tern, og vend med yoghurt i en skål. Smag til med salt og peber.
Skær blomkål i mindre stykker, og blend dem – fx i en minihakker, til de er findelt som ris uden at mose helt ud. Du kan også rive dem groft på et råkostjern.
Kom blomkålsris i en skål til servering, eller blanchér dem (se køkkentip), og hold dem lune i gryden.
Anret blomkålsris i dybe tallerkener eller portionsskåle, og top med kikærtekarry. Drys med løvstikke, og læg æg på hver portion. Servér med citron til at dryppe over, og radiser i yoghurt ved siden af.
