Kalvefrikassé med kartofler, asparges, knoldselleri og persille
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 knoldselleri
- 1 agurk
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 bundt grønne asparges
- 1 pakke kalvesteaks
- 1 karton sødmælk
Tjek at du selv har
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Smør
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Dræn vandet fra.
Skræl knoldselleri, og skær den i mindre tern. Skær også agurk i tern – skær evt. nogle i stave til snackgrønt, og snit persille groft. Skær evt. træede ender af asparges, og skær asparges i stykker af 2-3 cm.
Skær kalvesteaks i tern. Varm en gryde op, tilsæt smør, og brun kødet af i 3-4 min. Tag kødet op af grden, og kom det på en tallerken.
Varm gryden op igen, tilsæt smør og sautér knoldselleri, 2-3 min. Tilsæt mel [1/2p: 1 spsk. I 3p: 1-2 spsk. I 4/5p: 2 spsk.] og steg videre i 1 min.
Tilsæt kalvetern, vand [1/2p: 1 dl I 3p: 1½ dl I 4/5p: 2½ dl] og sødmælk, og kog op. Lad saucen simre, til knoldsellerien er mør, og saucen er tyknet, 5-6 min.
Vend agurketern med ca. ⅓ af persillen i en skål, og smag til med lidt eddike og en smule salt.
Tilsæt asparges til frikasséen, og lad dem simre med i 2 min.
Tilsæt resten af persillen, vend rundt, og smag til med salt.
Anret kartofler på tallerkener og top med frikassé. Servér agurkesalat og evt. snackgrønt til.
