Kotelet med svampesauce og kartoffelmos
Ingredienser
- 2 bagekartofler
- 1 madagurk
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 bakke brune champignoner
- 1 kotelet
- 1 bæger fløde
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Hvis du gerne vil have din kartoffelmos ekstra cremet, kan du sagtens tilføje mere smør. Du kan også vælge at bruge mælk i stedet for kogevandet eller røre lidt yoghurt i mosen. Husk at smage til bagefter!
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Skræl og skær kartofler i grove tern. Kom dem i en gryde med rigeligt, kogende vand, og kog dem, til de er helt møre, 12-14 min.
Skræl imens agurk, og skær i stave til snackgrønt. Pluk og snit persille groft. Kom begge dele i skåle til anretning. Skær svampe i tern.
Hæld vandet fra kartofler, men gem det. Mos kartofler med et piskeris, og tilsæt smør [1/2p: 1 spsk. | 3/4/5p: 2-3 spsk.]. Pisk mosen sammen med lidt af kogevandet, til den er luftig og glat (se køkkentip). Smag til med salt.
Varm en pande op med olie, og steg koteletten i 2-3 min. på hver side, eller til den er gylden og gennemstegt. Krydr med salt og peber. Lad kødet hvile på et skærebræt.
Varm ny olie op på panden, og steg svampe, til de er brunede, 1-2 min. Tilsæt vand [1/2p: 1 dl | 3p: 1½-2 dl | 4/5p: 2 dl] og fløde, og kog op. Lad saucen simre, til den er kogt lidt ind, 2-3 min. Smag til med salt og sort peber.
Skær kotelet i skiver, og anret på en tallerken. Anret kartoffelmos ved siden af, og top med svampesauce. Drys med persille, og spis agurk til.
