Brune ris med korma-krydrede ærter og søde kartofler
2 personer
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 2-3 fed hvidløg
- 1 rødløg
- 1 bundt mynte
- 1 bæger søde kartofler med korma
- 1 pose ærter
- 1 dåse tomatpuré
- 1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Inden du går igang
Sæt vand over til ris. Skyl ris og grønt.
Ris
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Klargøring af grønt
Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Pil og skær rødløg i tynde både. Pluk og snit mynte fint.
Vend rødløg med 2-3 tsk. eddike i en lille skål.
Korma-krydret grønt
Varm olie op på en pande, og steg de søde kartofler, til de er gyldne og møre, 7-8 min.
Tilsæt ærter og hvidløg til panden med søde kartofler, og lad dem stege med i 2-3 min.
Tilsæt tomatpuré og kokosmælk. Kog op, og lad det hele simre i 3-4 min. Smag til med salt.
Vend imens de kogte ris sammen med marineret rødløg og mynte. Smag til med salt.
Servering
Anret ris i skåle, og top med korma-krydret grønt.
