Wok med svinekød, svampe og ristede mandler og grøn karry
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
Havsalt og sort peber
-
½ bakke babyleaf salat
-
2 æg
-
1 citron
-
½-1 brev grøn karry pasta
-
½ bæger, 40 g mandler
-
1 pak choy tilbehør:
-
100 g skalotteløg
-
½ bakke østershatte
-
200 g gulerødder
-
200 g, fra dag 2 svinekød
Sådan gør du
Lowcarbkassen til 2 personer
Uge 0414
Grønt
Pil løgene og skyl grøntsagerne. Skær pak choy i strimler og rød peber i tern. Del svampe i mindre stykker og skær skalotteløg i ringe.
Salat
Steg mandlerne i et par minutter på en tør pande. Vend salaten med kogte æg, citronskal, halvdelen af løgene, citronsaft, havsalt, sort peber og mandler. (Gem lidt mandler til topping)
Wok
Skær svinekødet i tern og steg det i 5-6 minutter ved god varme i en wok eller gryde. Tag kødet op og steg halvdelen af løgene med peberfrugt og svampe i olivenolie til de er gennemtilberedte. Kom svinekød og pak choy i og varm hurtigt igennem. Tilsmag med grøn karry pasta, havsalt og citron.
Servering
Server wokretten med salat og de ristede mandler.
