Oksekødsgryde med kartoffelrösti
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
2 måltider til 4 personer Uge 1109. Dup kødet tørt med køkkenrulle. Varm smør og olie i en tykbundet gryde, brun kødet i det og krydr med salt og peber. Tilsæt 2 spsk tomatkoncentralt. Hæld øllen i gryden og lad retten simre ved lavt blus ca. 45 min. til kødet er mørt. Skræl kartoflerne, og riv dem groft. Læg dem i et rent viskestykke, og knug saften ud. Krydr med salt og peber. Varm en stor pande op med olie, og kom kartoflerne på. Tryk dem sammen til en pandekage med en palet. Steg dem ved middelvarme ca. 12-14 min., til kartoffelröstien er lysebrun. Vend den på et grydelåg og steg den sprød på den anden side, ca. 12-14 min. Pil skrællen af løgene og skær dem fra top til rod. Skær den grove top af fenniklen og skær den i tern. Skyl timian og squash. Skær squashen i 1 cm tykke skiver. Smelt smør og sauter løgene til de er klare. Tilsæt fennikel og bladene af timianen og sauter dem nogle minutter. Tilsæt hvedemel og lad det opsuge smør. Kom blandingen i gryden med kød og lad det koge i ca. 5 minutter og rør over hele bunden af gryden. Tilsæt squash og kog nu 3-4 minutter. Smag retten til med salt og peber. Tip: kartoflerne kan også ovnbages til sprøde kartoffelbåde. Skræl eller skrub kartoflerne. Skær dem i både. Læg bagepapir i et ovnfast fad eller en bradepande. Kom kartoflerne i, og vend dem i 2 spsk olivenolie og evt. 1 tsk rosmarin og krydr med friskkværnet peber. Sæt fadet i ovnen, og tænd på 225°. Bag kartoflerne møre ca. 45 min. Rør af og til i fadet med en grydeske. Mærk om kartoflerne er møre med en spids kniv. Drys med ca. 1 tsk groft salt.
