Løg- og hønsesuppe af løgvarianter med jordskok og timian
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2 spsk olivenolie
-
forskellige suppeurter
-
1 suppehøne
-
½ bundt timian
-
10 sorte peberkorn
-
500 g, helst mange slags løg
-
300 g jordskokker
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
Tø hønen op og rens den. Sæt den over i en stor gryde dækket med rigeligt vand. Kog op og skum urenheder af. Tilsæt salt og skum igen. Tilsæt suppeurter og krydderier (gem lidt timian til sidst) og kog suppen i 1½ time, eller til hønen er mør. Tag hønen op og køl den af. Pil kødet fra. Pil imens løgene, der efterfølgende snittes fra top til rod. Sautér dem i olien ved svag varme, til de bliver glasklare, og tilsæt timian. Sigt hønsebouillonen ned til løgene og kog godt igennem, til smagen udvikler sig. Tilsæt de rensede og kvarte jordskokker. Smag til med yderligere peber, hvidløg og salt og kog igennem. Tilsæt hønsekødet i jævne stykker og servér med godt brød.
