Kylling i karry med løse ris og salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter I og Livretter II (3 livretter til 4 personer, 4 livretter til 4 personer)
Uge 4111 - dag 2
Uge 4911 - dag 2
Uge 0712 - dag 2
Uge 1412 - dag 2
Tip: Lav fond dagen før
½ kylling
200 g gulerødder
1-2 laurbærblade
4-6 peberkorn
1 l vand
Del kyllingen i lår og bryst. Kom dem i en gryde med gulerødder, laurbærblade og peberkorn. Dæk med ca. 1 l vand og kog mørt, i ca. 20 minutter for brystet, og 30 minutter for låret.
Lad kyllingen køle lidt, pluk kødet af, og stil det i køleskabet til dagen efter. Læg kyllingebenene tilbage i fonden og kog yderligere i 1-2 timer. Køl af, sigt den og sæt i køleskabet til dagen efter
Varm fonden i en gryde. (hvis du ikke fik lavet fond dag 1, så brug evt. noget bouillon.
Skyl risen i koldt vand og kom det i 8 dl kogende vand med salt. Kog i ca. 15 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter.
Hak løget og gulerødder og blomkålsstok i tern.
Sauter løg og grøntsager i lidt olie, drys med karry og vend rundt. Tilsæt fond og kog til grøntsagerne er helt møre, ca. 20 min.
Del blomkålen i små buketter. Skyl imens salaten, afdryp og pluk i mindre stykker. Kom det på et fad og dryp med olivenolie, eddike, salt og peber lige inden servering.
Blend sovsen, tilsæt blomkålsbuketter og plukket kyllingekød og kog sovsen godt igennem. Tilsæt evt. fløde eller kokosmælk og kog den til passende konsistens. Smag til med salt og peber.
Servér kylling i karry med ris og sprød salat.
