Grøntsagslasagne med champignon og persillerødder
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 spsk hakket rosmarin
-
300 g groft revet bagekartofler
-
olivenolie
-
150 g hakket løg
-
salt
-
150 g revet ost
-
250 g groft revet persillerødder
-
1 glas mosede tomater
-
1 bakke champignon
-
salt og peber
-
1 pakke friske fuldkorns lasagneplader
-
En smule sukker
-
500 g groft revet gulerødder
-
3 fed, i tynde skiver, hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen Uge 5110
Skær champignonerne i tynde skiver og rist dem i olivenolie til de er let gyldne. Kom hvidløg ved de sidste par minutter og krydr til sidst med rosmarin og salt.
Sautér gulerødder, kartofler, persillerødder og løg i olivenolie i en stor gryde, til de næsten møre (8-10 minutter), men uden at de tager farve. Hæld mosede tomater på og lad det simre i 10 minutter. Smag til med salt, peber og en smule sukker og evt. mere rosmarin, hvis du er fan.
Smør en lille smule af saucen i bunden af et ovnfast fad og læg et lag lasagneplader. Læg derefter halvdelen af tomat/grøntsagssaucen og alle champignonerne. Så et mere lag lasagneplader og resten af tomat/grøntsagssaucen og top med revet ost. Bag lasagnen i en forvarmet ovn ved 180 grader i 25-30 minutter, eller til mør og gylden.
